Makarónky - Recept a postup ako na to :)


Ahoj,

Všade naokolo nás už vítajú vianočnou výzdobou, v televízií naplno púšťajú vianočné reklamy a obchody sú preplnené nakupovania chtivými zákazníkmi. Ani v tomto predvianočnom strese som na Teba nezabudol a nenechám Ťa predsa v štichu! Ako som Ti sľúbil v článku “Očar svet so šarmom Francúzky”, prinášam Ti originálny recept na tradičné francúzske macarons.  Ak ešte stále nevieš, čo upiecť na Vianoce, ponúkam Ti malú inšpiráciu v podobe francúzskeho tajomstva. Ich príprava si vyžaduje síce trošku viac prípravy, ale sľubujem, že to zvládneš a budeš na seba hrdá. Hlavne je dôležité robiť ich s láskou :)

Ako na to? Vyrobíš si karamelovú plnku, makarónky, spojíš a podávaš :) Samozrejme, cez celý proces výroby Ťa prevediem krok za krokom.

KARAMELOVÁ
 PLNKA

Ingrediencie:

150 -  200g Karamelové Salko (podľa toho, ako máš rada sladké)

250g Maslo

Pripravíme si vopred veľmi jednoduchú, síce pre niekoho nie veľmi zdravú, ale zato výbornú karamelovú plnku. Maslo izbovej teploty vymiešame mixérom a postupne pridávame karamelové Salko až kým nemáme vhodnú konzistenciu. Necháme postáť mimo chladničky a po upečení škrupiniek, ich naplníme plnkou pomocou cukrárskeho vrecka.

MAKARÓNKY

Ingrediencie:


 3 vaječné bielky/90 g


 30 g práškového cukru


 125 g mandľovej múčky


 200 g práškového cukru


 potravinárske farbivo

Príslušenstvo:


 mixér,  váha, 
 sitko, 
 cukrárske zdobítko,
 papier na pečenie,
 silikónová stierka.

 

POSTUP:

1. pripravíme si zmes - mandľová múka a 200 g práškového cukru a preosejeme cez sitko.

2. šľaháme bielka kým nedosiahneme konzistenciu “peny do kúpeľa”.

3. keď dosiahneme mäkkú špičku (ešte sa na metličke ohne) je čas pridať potravinárske farbivo.

4. šľaháme kým nám špička zo snehu nestojí - ako na foto.

5. pridáme pripravenú zmes múky a cukru, na 2x ju prisypeme do vyšľahaných bielkov.

6. macaronage - zmiešanie múky a bielkov kým nemáme cesto 
 “ako lávu”

7. následne si na pripravený plech s papierom na pečenie “nastriekame” makarónky - ideálne menšej veľkosti.

8. keď máme plech plný (cca 5x4 ks) pobúchame z každej strany o stôl -  pekne sa nám rozlejú do okrúhleho tvaru a odstránia sa bublinky.

9. necháme uschnúť - cca 1 hod - kým nemáme makarónky zaschnuté.

10. zapneme rúru na cca 130 - 140C (závisí od rúry) a pečieme asi 15 min. Okolo 5 minúty im začnú rásť typické “nožičky”.

11. po vybratí z rúry necháme úplne  vychladnúť aby sa nám pekne odlepili.

12. naplníme pripraveným krémom a necháme odstáť do nasledujúceho dňa aby zmäkli. 30 min pred konzumáciou vyberieme z chladničky.

P.S.: pošli mi foto ako sa Ti podarili! Do konca novembra tri z vás odmením :) 

Malý ťahák pri výrobe - čo s tým, ak makarónky...

- sú popraskané - príliš vysoká teplota, nedostatočná macaronage, málo schli

- nemajú nožičku - cesto bolo príliš riedke, nízka teplota v rúre

- nejdú dole z papiera - sú málo upečené - ak ešte nevychladli dáme späť do rúry

- sú duté - prešľahaný sneh, vysoká teplota

- sú príliš tvrdé - je to ok - zmäknú do druhého dňa po naplnení krémom

- nie sú ani po 20 min upečené - pečieme ďalej, veľmi závisí od rúry

Nech sa Ti darí a vytvoríš super makarónky :)

Tvoj MARK

 

 


Zanechať komentár


Pred zverejnením tvoj komentár najskôr skontrolujeme



English   Deutsch   Italiano   Česky   Magyar