Makarónky - Recept a postup ako na to :)

16 nov , 2016

Makarónky - Recept a postup ako na to :)

Ahoj,

Všade naokolo nás už vítajú vianočnou výzdobou, v televízií naplno púšťajú vianočné reklamy a obchody sú preplnené nakupovania chtivými zákazníkmi. Ani v tomto predvianočnom strese som na Teba nezabudol a nenechám Ťa predsa v štichu! Ako som Ti sľúbil v článku “Očar svet so šarmom Francúzky”, prinášam Ti originálny recept na tradičné francúzske macarons.  Ak ešte stále nevieš, čo upiecť na Vianoce, ponúkam Ti malú inšpiráciu v podobe francúzskeho tajomstva. Ich príprava si vyžaduje síce trošku viac prípravy, ale sľubujem, že to zvládneš a budeš na seba hrdá. Hlavne je dôležité robiť ich s láskou :)

Ako na to? Vyrobíš si karamelovú plnku, makarónky, spojíš a podávaš :) Samozrejme, cez celý proces výroby Ťa prevediem krok za krokom.

KARAMELOVÁ PLNKA

Ingrediencie:

  • 150 -  200g Karamelové Salko (podľa toho, ako máš rada sladké)
  • 250g Maslo

Pripravíme si vopred veľmi jednoduchú, síce pre niekoho nie veľmi zdravú, ale zato výbornú karamelovú plnku. Maslo izbovej teploty vymiešame mixérom a postupne pridávame karamelové Salko až kým nemáme vhodnú konzistenciu. Necháme postáť mimo chladničky a po upečení škrupiniek, ich naplníme plnkou pomocou cukrárskeho vrecka.

MAKARÓNKY

Ingrediencie:

  • 3 vaječné bielky/90 g
  • 30 g práškového cukru
  • 125 g mandľovej múčky
  • 200 g práškového cukru
  • potravinárske farbivo

Príslušenstvo:

 mixér, váha, sitko, cukrárske zdobítko, papier na pečenie, silikónová stierka.

POSTUP:

1. pripravíme si zmes - mandľová múka a 200 g práškového cukru a preosejeme cez sitko.
2. šľaháme bielka kým nedosiahneme konzistenciu “peny do kúpeľa”.
3. keď dosiahneme mäkkú špičku (ešte sa na metličke ohne) je čas pridať potravinárske farbivo.
4. šľaháme kým nám špička zo snehu nestojí - ako na foto.

5. pridáme pripravenú zmes múky a cukru, na 2x ju prisypeme do vyšľahaných bielkov.
6. macaronage - zmiešanie múky a bielkov kým nemáme cesto 
 “ako lávu”
7. následne si na pripravený plech s papierom na pečenie “nastriekame” makarónky - ideálne menšej veľkosti.

8. keď máme plech plný (cca 5x4 ks) pobúchame z každej strany o stôl -  pekne sa nám rozlejú do okrúhleho tvaru a odstránia sa bublinky.
9. necháme uschnúť - cca 1 hod - kým nemáme makarónky zaschnuté.
10. zapneme rúru na cca 130 - 140C (závisí od rúry) a pečieme asi 15 min. Okolo 5 minúty im začnú rásť typické “nožičky”.
11. po vybratí z rúry necháme úplne  vychladnúť aby sa nám pekne odlepili.

12. naplníme pripraveným krémom a necháme odstáť do nasledujúceho dňa aby zmäkli. 30 min pred konzumáciou vyberieme z chladničky.

Malý ťahák pri výrobe - čo s tým, ak makarónky...

- sú popraskané - príliš vysoká teplota, nedostatočná macaronage, málo schli
- nemajú nožičku - cesto bolo príliš riedke, nízka teplota v rúre
- nejdú dole z papiera - sú málo upečené - ak ešte nevychladli dáme späť do rúry
- sú duté - prešľahaný sneh, vysoká teplota
- sú príliš tvrdé - je to ok - zmäknú do druhého dňa po naplnení krémom
- nie sú ani po 20 min upečené - pečieme ďalej, veľmi závisí od rúry

Nech sa Ti darí a vytvoríš super makarónky :)

P.S.: pošli mi foto ako sa Ti podarili! Do konca novembra tri z vás odmením :) 

Tvoj MARK




Tiež v Novinky

Kofeín v šampóne – dokáže skutočne podporiť rast vlasov?
Kofeín v šampóne – dokáže skutočne podporiť rast vlasov?

09 feb , 2024

Prajete si, aby Vaše vlasy boli hustejšie, zdravšie a aby rýchlejšie rástli? Nie ste sami. Pravdepodobne ste už počuli o rôznych „zaručených“ receptoch na rast vlasov, ale po mnohých sklamaniach ostávate skeptickí.

Čítať viac..

Starostlivosť o pleť v zime
Starostlivosť o pleť v zime

18 jan , 2024

Aj Vám sa zdá, že Vaša pleť počas zimy akosi stratila jas? Je na dotyk suchá, matná a možno aj jemne podráždená? Pleť totiž počas zimy stráca veľmi dôležitú hydratáciu. Prečo je to tak? 

Čítať viac..

Zrelá pleť = krásna pleť. Je to vôbec možné? Ako to dosiahnuť?
Zrelá pleť = krásna pleť. Je to vôbec možné? Ako to dosiahnuť?

20 nov , 2023

Krása a mladosť sú dary, ktoré nám príroda dáva ako dočasné. Ako roky plynú, prichádza čas, keď sa na našej pokožke začnú objavovať prvé vrásky a iné známky starnutia. Tento proces je prirodzený a nevyhnutný, to však neznamená, že sa s ním musíme len tak zmieriť. Naopak, mali by sme vynaložiť maximálne úsilie na to, aby sme o svoju pleť dbali ešte viac ako doteraz, aby sme ju udržali v tej najlepšej kondícii a zamedzili predčasnému starnutiu. Ako teda na to?

 

Čítať viac..